炒青西红柿的做法 步骤

炒青西红柿

简介:夏天蔬菜最而且种类多,很多蔬菜像西红柿,黄瓜,辣椒茄子等都带有原有的蔬菜香,是其他季节反季蔬菜所没有的菜香,特别是农村朋友自己种植的不使用促熟剂类的那些蔬菜。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

青西红柿:300克

辅料:

油:15克

盐:5克

生姜:适量

大葱:适量

辣椒:适量

步骤:

炒青西红柿的做法步骤1

1.青西红柿,严格的说是生长期长,成熟度浅的一种,这种西红柿外皮发青,手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱,生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失,炒出来的西红柿酸甜清爽,很是可口。

炒青西红柿的做法步骤2

2.西红柿洗净切掉西红柿蒂然后切成薄片。

炒青西红柿的做法步骤3

3.辣椒切碎,大葱切小段,生姜切成薄片。

炒青西红柿的做法步骤4

4.锅里倒进油,放葱段生姜辣椒大火炒香。

炒青西红柿的做法步骤5

5.倒进切好的西红柿片,继续大火翻炒。

炒青西红柿的做法步骤6

6.炒到西红柿片变软后调进盐,翻炒到出汤汁时即可。做这道菜一定要高温烹炒,龙葵碱只有在170摄氏度以上才会被破坏。这道菜成品口感清爽酸辣,特别下饭。

小贴士

青西红柿,严格的说是生长期长,成熟度浅的一种,这种西红柿外皮发青,手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱,生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失,炒出来的西红柿酸甜清爽,很是可口。