酒酿泡制酸菜的做法 步骤

酒酿泡制酸菜

简介:家里的小子要养兔子,结果是一年多下来,两只兔子变成了7只,每天7只兔子不停的吃,只要有叶子的植物在它们的面前晃过连梗都不放过。下雨也只能去菜市里买菜喂它们了,看到白菜梗特别的嫩,叶子归它们,梗用来做酸菜,用吃剩下的甜酒酿来制作,只要7天就能吃到酸、鲜、香,又脆又韧的酸菜,配上肉末和干辣椒,那酸酸辣辣满口溢香的酸菜会让你在不知不觉中吃撑了。用它来煮鱼,包水饺都非常的棒哦。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

白菜梗:1000g

甜酒酿:100g

海盐:150g

猪肉末:50g

辅料:

红辣椒:适量

盐:适量

洗米水:适量

鸡粉:适量

步骤:

酒酿泡制酸菜的做法步骤1

1.白菜梗洗净要在阳台晾上半天或是一天,不要让太阳晒到它。

酒酿泡制酸菜的做法步骤2

2.用一没水没油的盆,盆子里倒入甜酒酿。

酒酿泡制酸菜的做法步骤3

3.再倒入煮过完全晾冷的淘米水进甜酒酿的盆子里,加入50克的海盐拌匀。(海盐就是那种粗颗粒的盐)

酒酿泡制酸菜的做法步骤4

4.把晾好的白菜铺到坛子里,铺厚层的白菜撒一层盐,直到把所有的白菜梗装入到坛子里。

酒酿泡制酸菜的做法步骤5

5.倒入刚刚调好的泡菜水,倒9分满就行了,盖上盖子,坛边倒入清水。

酒酿泡制酸菜的做法步骤6

6.一星期后酸菜就泡制成了。

酒酿泡制酸菜的做法步骤7

7.捞出要煮的酸菜,把酸菜里的酒酿洗干净。

酒酿泡制酸菜的做法步骤8

8.酸菜切成小块。

酒酿泡制酸菜的做法步骤9

9.用干锅把酸菜炒干水份。

酒酿泡制酸菜的做法步骤10

10.炒干水份的酸菜盛盘待用。

酒酿泡制酸菜的做法步骤11

11.肉末和切好的干辣椒备用。

酒酿泡制酸菜的做法步骤12

12.锅里重新烧热放油,倒入肉末和辣椒炒熟炒出香味。

酒酿泡制酸菜的做法步骤13

13.再倒入酸菜炒匀,加少许清水焖煮5分钟入味,加鸡粉调味炒匀。

酒酿泡制酸菜的做法步骤14

14.酸酸辣辣满口溢香的酸菜即可盛盘上桌。

小贴士

1 晒到太阳的菜梗会发黑。

2 尝过如味不够可加少许盐。

3 坛子盆子都保证是无生水无油的,要不酸菜会制作不成功。

4 淘米水要煮开后要凉冷才行。

5 这酸菜可以保存一个月之久,吃完后还可以继续放白菜梗再一次的腌制。