高升排骨的做法 步骤

高升排骨

简介:这款高升排骨,是以调味料的用量顺序而命名的,又称12345 排骨,有“步步高升”之意,排骨经过细火慢烧,肉质软滑香嫩,酸甜开胃,十分美味。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

排骨:400g

辅料:

油:2汤匙

盐:1小勺

料酒:1汤匙

醋:2汤匙

白糖:3汤匙

生抽:4汤匙

水:5汤匙

大葱:1段

姜:2片

八角:2个

桂皮:1块

熟白芝麻:1小勺

步骤:

高升排骨的做法步骤1

1.排骨用清水泡30分钟,

高升排骨的做法步骤2

2.锅中加水烧开,下排骨中小火煮40分钟,

高升排骨的做法步骤3

3.煮好的排骨汤是奶白色的,将排骨捞出沥水,

高升排骨的做法步骤4

4.在排骨汤中加入两倍量的热水,加入白菜心和少许盐,简单煮个汤,鲜味十足,

高升排骨的做法步骤5

5.料酒1汤匙,醋2汤匙,白糖3汤匙,生抽4汤匙,水5汤匙,搅匀成为料汁,

高升排骨的做法步骤6

6.锅中倒油,中火加热,下葱、姜、八角和桂皮爆出香味,

高升排骨的做法步骤7

7.下排骨煸炒,

高升排骨的做法步骤8

8.下排骨煸炒,

高升排骨的做法步骤9

9.将调料挑出弃之不要,

高升排骨的做法步骤10

10.待汤汁收干,撒入熟白芝麻,翻炒几下就可以出锅了,

小贴士

1.因为排骨提前泡过水,所以不必再焯水,直接炖煮即可,刚入锅时会产生少量血沫,撇掉就行了,

2.煮排骨的汤,不用过多调味,本身味道就很鲜,只需加少许盐和菜简单一煮即可,

3.用酱油上色比较折中,如果喜欢颜色浅一些的可以用生抽,如果想颜色再深一些,可以加1勺老抽,成品味道上并无太大差别,

4.出锅前撒1勺熟白芝麻,可以增色增香,锦上添花。