虾酱蒸五花肉的做法 步骤

虾酱蒸五花肉

简介:虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

虾酱:100g

新鲜五花肉:500克

辅料:

花生油:10克

姜:20g

大葱:40g

生抽:10g

鱼露:3g

白砂糖:5g

淀粉:20g

步骤:

虾酱蒸五花肉的做法步骤1

1.五花肉洗净

虾酱蒸五花肉的做法步骤2

2.五花肉洗净切成3mm薄片备用;

虾酱蒸五花肉的做法步骤3

3.五花肉片放入一容器中,放入姜丝和葱丝;加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克

虾酱蒸五花肉的做法步骤4

4.再加入虾酱100克;

虾酱蒸五花肉的做法步骤5

5.加入淀粉30克

虾酱蒸五花肉的做法步骤6

6.抓匀将肉片腌制30分钟;

虾酱蒸五花肉的做法步骤7

7.腌好的肉片整齐摆入盘中,放入蒸锅;蒸锅水开后,蒸制15分钟即可食用。

小贴士

1、这道菜不需用放盐,因为虾酱和鱼露本身就带有咸味;