美味烤牛肉的做法

美味烤牛肉的做法,美味烤牛肉怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  瘦牛肉(1000 克)、精盐(10 克)、香茅草(120 克)、辣椒(10 克)、花椒(8 克)、蒜泥(100 克)、香脑(5 克)。

  〔烹制方法〕

  将牛肉切成长方形块稍捶,用精盐、辣椒、花椒、蒜泥、香脑腌渍入味,用香茅草捆扎,再用竹片夹住,放栗炭火上烤至佐料焦糊、肉酥黄即成。

  优小窝小贴士:

  腌渍要入味,烤时要注意火候,注意调料。

  〔风味特点〕

  香脑、香茅草是拉祜族常用香料,他们擅长烤、腌技法,喜食鲜香麻辣食品,逢年过节烤肉必不可少,原多用野猪肉和麂子肉,现在,随着环境和条件的变化,多用牛肉和鸡肉制作。烤肉喷香扑鼻,麻辣酥嫩,冷热均宜,乃佐酒佳肴,系拉桔族传统风味。

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