酱焖鱼的做法 步骤

酱焖鱼

简介:对于鱼,我是从不抗拒吃。不管哪种鱼都是喜欢又喜欢,可是对鱼的做法,我是有点挑剔,清蒸的我是做的少,原因是我是重口味,那清蒸对于我来说了,太清淡了,要是活的清真的,鱼的品种适合的话,还可以接受,不新鲜的又不适合清蒸的鱼,那是敬而远之。烧、焖、炖适合重口味的,要是加辣椒更是喜欢了。

今天我的这个创意《酱焖鱼》,不是一般的那种做法,我全程不加一点水,而且也不用锅,而且用了电压力锅,选择无水焗功能,短短的20分钟,就可以把鱼焗的酥香味浓,这还不算,我加了被称为小人参的白萝卜一起焗的,那萝卜的味道就想想吧,比鱼都好吃。白萝卜的水分都被焗出来,吸收了酱料和鱼的香气,那味道吃过才能体会到,没有电压力锅的,可以用普通的压力锅。看下面的小贴士说明有具体做法。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鱼:600克

白萝卜:400克

辅料:

油:50克

盐:适量

花椒粒:3克

八角:1个

姜:10克

老抽:5克

郫县豆瓣酱:20克

白糖:3克

料酒:10克

步骤:

酱焖鱼的做法步骤1

1.主料:鱼600克、白萝卜400克

辅料:菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克,把鱼洗净收拾干净切块,撒上盐腌制10分钟以上

酱焖鱼的做法步骤2

2.白萝卜洗净切厚块

酱焖鱼的做法步骤3

3.热锅凉油油热8成下鱼块

酱焖鱼的做法步骤4

4.煎到两面金黄色

酱焖鱼的做法步骤5

5.把鱼块拨在一边,加姜、花椒、八角、爆出香味

酱焖鱼的做法步骤6

6.把鱼块一起小火煸炒出香味,加老抽、甜面酱、豆瓣酱

酱焖鱼的做法步骤7

7.加白糖、小火炒均匀上色

酱焖鱼的做法步骤8

8.把白萝卜铺在电高压锅底部

酱焖鱼的做法步骤9

9.把鱼块倒在上面

酱焖鱼的做法步骤10

10.加盖,通电,按下无水焗功能,开始工作

酱焖鱼的做法步骤11

11.等到滴滴的声音,等着保温状态

酱焖鱼的做法步骤12

12.自动放气即可出锅

小贴士

1、萝卜最好选择白萝卜,味清单,和鱼块能融合

2、压制时,萝卜在下、鱼块在上,这样不仅可防止粘锅,且萝卜能充分吸收鱼块和酱料的香气

4、没有电高压锅的,可以用普通高压锅,也可以用锅焖,菜籽油得200克,高压锅上汽后,小火压6分钟即可,取出沥去多余油分即可

5、不喜欢吃辣的,就把豆瓣酱和甜面酱的重量兑换