烩肉丝鱿鱼的做法 步骤

烩肉丝鱿鱼

简介:烩肉丝鱿鱼据说是到山东临沂的一道不可不尝的美味,可惜我去过几次,却没有尝到这美味。按照传统烩的方法,我大致将它做出。
烩,是指将原材料用油或水滑过后,在炒制的过程中加入适量的高汤或水煮制的过程。烩过的肉丝吸收了鱿鱼和高汤的鲜,鱿鱼的口感是嫩滑的,配酒配饭都相当不错。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鱿鱼:1条

猪脊肉:120g

辅料:

油:适量

盐:适量

彩椒:适量

料酒:适量

葱:适量

姜:适量

芝麻油:适量

高汤:适量

淀粉:适量

生抽:1勺

步骤:

烩肉丝鱿鱼的做法步骤1

1.准备食材。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤2

2.彩椒和葱姜切成丝备用。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤3

3.肉切成丝,加一勺料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤4

4.鱿鱼开膛,去掉肚里的杂物和尾部。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤5

5.撕掉外皮的膜。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤6

6.只留中间较整齐的一部分。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤7

7.切成细丝,并用水清洗下粘液。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤8

8.锅中油烧至八成热,入锅中快速划散。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤9

9.肉丝同样放入油锅中快速划散,肉质变白即可捞出沥油备用。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤10

10.锅中留少许底油,入葱姜炒香。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤11

11.加入滑过油的肉丝和鱿鱼丝。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤12

12.略炒,加入一勺生抽提味。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤13

13.炒匀,加入一饭勺高汤。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤14

14.煮开后一分钟左右,加入盐调味。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤15

15.再加入适量水淀粉收汁。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤16

16.当汤汁变粘稠时,放入彩椒丝炒匀。

烩肉丝鱿鱼的做法步骤17

17.汤汁基本收尽,加入少许芝麻油提鲜提香出锅即可。。

小贴士

1、鱿鱼和肉丝滑过油后基本已经熟了。

2、汤汁也可不必完全收尽,拌饭味道最美。