朝天锅的做法 步骤

朝天锅

简介:朝天锅是山东潍坊的名小吃,吃法跟火锅有相似之处,都是一大锅丰富的食材,随吃随取,但是也有非常大的不同——
其一,朝天锅以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,而且是与材料同时下锅煮,不像一般火锅,要先做好汤底,再将所要吃的肉下锅涮熟。
其二,是食客围锅而坐,由掌勺师傅舀上热汤,加点香菜和调味料,并备有薄面饼,随意自用。然后,根据食客要求,把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上调料,卷成筒状,给食客食用。

我根据自家的情况做了改良,老锅新吃,既有朝天锅的影子,又符合实际情况,让人能感受到新意,我不推祟只追求新意,为了画面漂亮而忽略真正的味道,我觉得网络上的美食不只是要通过图片传递给大家美感,更重要是分享给大家的做法和食物,要一定真的好吃!话不多说大家一起来品尝吧!

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

猪肠:1盘

猪肚:1盘

猪肉:500g

辅料:

大葱:适量

香菜:适量

高汤:适量

陈皮:适量

炖肉料包:1包

香菇:适量

鱼丸:适量

虾:适量

干豆腐:适量

菠菜:适量

生菜:适量

海带根:适量

火锅面:1包

粉丝:100g

水烙馍:适量

金针菇:适量

黑木耳:适量

花椒:适量

大料:适量

精盐:适量

料酒:适量

鸡精:适量

步骤:

朝天锅的做法步骤1

1.首先将猪肠放入盐水中反复搓洗,然后放入锅中,加入葱,姜,花椒大料,煮一会儿,去除异味,否则放入火锅内做汤底时,会盖过整个锅的香味。

朝天锅的做法步骤2

2.将猪肠找出,切段。

朝天锅的做法步骤3

3.将猪肚放入盐水中反复搓洗,切成条。

朝天锅的做法步骤4

4. 在火锅中放入适量水,烧开。

朝天锅的做法步骤5

5. 准备好炖肉料和自家保存的陈皮(有两年的时间了,这个越久药用价值越强,而且会加强食物的食补功效)。

朝天锅的做法步骤6

6.将炖肉料、陈皮、一盒高汤,放入烧开的锅中,放入盐,少量料酒,鸡精。

朝天锅的做法步骤7

7.煮一会,让调味料的味道浸入汤水中。

朝天锅的做法步骤8

8.将冻的猪肉卷从冰箱中取出,如果取早了,肉卷就不成形了,不好控制量。

朝天锅的做法步骤9

9.将猪肉卷、猪肚、猪肠放入锅中,将其中的味和油都煮到锅中。

朝天锅的做法步骤10

10. 葱和香菜洗净。

朝天锅的做法步骤11

11.此时将葱和香菜切碎,交香菜洒在火锅表面,解油腻,增香。

朝天锅的做法步骤12

12.下面准备配菜和主食:将菠菜去根,洗净,装盘。

朝天锅的做法步骤13

13.将干豆腐卷成卷,用牙签固定,装盘。

朝天锅的做法步骤14

14.将省事根洗净,切菱形片。

朝天锅的做法步骤15

15.将虾放入盐水中,放入姜片,煮熟,当配菜。

朝天锅的做法步骤16

16.将金针菇去根,洗净,装盘。

朝天锅的做法步骤17

17.将生菜去根,洗净,装盘。

朝天锅的做法步骤18

18.将香菇去根,洗净,切十字花刀,装盘。

朝天锅的做法步骤19

19.准备粉丝和火锅面条。

朝天锅的做法步骤20

20.野生黑木耳提前泡发,去根,装盘。

朝天锅的做法步骤21

21.将鱼丸装盘,将干豆腐切宽片,卷成卷,装盘。

朝天锅的做法步骤22

22.将水烙馍准备好,这是早上提前做好的。

朝天锅的做法步骤23