赛螃蟹的做法 步骤

赛螃蟹

简介:“赛螃蟹”是鲁菜泰斗颜老师的菜。我做的是山寨的,这个菜是从网上学来的,正版的实物没见过也没有吃过。做这个菜一是好奇,二是为了解馋。做这个菜我没有什么心得,也不好总结经验,但味道真的是不错,味道如菜名“赛螃蟹”。这个菜做法不难,食材也容易买到,做出来的味道真的像是螃蟹的味道,建议好奇心强的朋友动手一试。


赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”


“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,没有大闸蟹的日子里,也可以模拟一把螃蟹的味道。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲳鱼:200g

咸鸭蛋:两枚

辅料:

油:适量

生姜:适量

料酒:适量

步骤:

赛螃蟹的做法步骤1

1.鲳鱼洗净去内脏,倒入一汤匙料酒,放入姜片腌渍10分钟。

赛螃蟹的做法步骤2

2.鲳鱼上笼屉蒸,开锅后5分钟即可。

赛螃蟹的做法步骤3

3.把蒸好的鲳鱼肉剔下来,不要带刺。

赛螃蟹的做法步骤4

4.咸鸭蛋煮熟晾凉后,把蛋黄研碎。

赛螃蟹的做法步骤5

5.起油锅,油热后倒入鸭蛋黄,小火炒制。

赛螃蟹的做法步骤6

6.等鸭蛋黄炒至起沫后,倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。

赛螃蟹的做法步骤7

7.倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。

小贴士

1、鸭蛋黄尽量的研碎,方便炒制。

2、因为鸭蛋黄有盐度,烹制时不用再放盐。