家常牛肉汤面的做法

  近两年,感觉一股风吹过般,牛肉拉面,在我们身边占领了各大街小巷,带儿子尝过一次后,牛肉拉面的味道就深深的在他的味蕾上画下了记号,于是,也经常会要求带他去吃。

  但是,和牛肉拉面瞬间遍地开花一样,各种关于牛肉拉面制作的不好的消息也不断向我们袭来,所以,我只能在家尽力满足孩子的味蕾!

  这个家常味的牛肉面我已经给孩子做过无数次了,但是过段时间孩子还是会强烈要求吃这个汤面,看来,味道已是很不错的了。

  自己卤的牛肉,不用高汤,倒入开水,也是有滋有味的!

  今天我用的面条还是扯面,属于软面,也可以将这种软面制作成棍棍面,但是不添加任何添加剂的扯面,想要扯成细棍棍面,还是很有难度的,但是这碗牛肉汤,不管配哪种面条都好吃!

家常牛肉汤面的做法,家常牛肉汤面怎么做好吃

  老陕面食之家常牛肉汤面

  材料:高筋面粉400g、水240g、五香卤牛肉150g、白萝卜190g、蒜苗40g、香菜10g、大葱25g、生抽1小勺、油、盐

  家常牛肉汤面的做法:

  1、面粉里慢慢倒入温水打成絮状然后和成面团静置,时间最好长一点,我一般是用1小时,更长时间也可以。

  2、大葱切碎,蒜苗根叶分开切碎,白萝卜和牛肉切薄片。

  3、炒锅放油,热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒,下入白萝卜片煸炒炒匀,倒入开水。调入1勺生抽提鲜,大火煮开。

  4、下入牛肉片,大火煮开后,调入盐,小火炖煮至白萝卜片透明,撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。

  5、静置好的面团揉圆,案板上撒面粉,将面团擀成半厘米厚的圆片,根据自己需要的宽度划开成条,手捏面条两头在案板上将厚面条扯开,即成扯面,扯好的面,下锅煮熟。

  6、出锅浇上牛肉汤即可。

  温馨贴士:

  1、扯面做法跟前边油泼扯面做法一样,不过这次的是细点的扯面。

  2、白萝卜可翻炒也可不炒,随自己习惯。因为这时候的白萝卜不燥,如果其它季节还是炒一下的好。

  3、有高汤最好,没有高汤可以跟我一样用白开水也可以。

  优小窝小贴士:

  当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适。